Этот сыр относится к семейству мягких сыров смытой коркой. Изготавливается из коровьего молока. Имеет форму цилиндра. Цвет может быть от светло-желтого до почти коричневого. В процессе изготовления этот сыр не прессуют ине переворачивают, благодаря чему в центре головы образуется впадина, которую называют «фонтаном». Гурманы рекомендуют добавить во впадину немного игристого вина, кальвадоса или шабли, пробить неглубоких отверстий вилкой и оставить в холодильнике напару дней. Вкус благородного напитка выгодно дополнит вкус сыра.
Награды:
| Классификация сыра: | Мягкий |
| Вызревание: | 10-40 дней |
| Состав: | пастеризованное коровье молоко, бактериальная закваска |
| Советы по употреблению: | Ярко выраженный вкус сыра хорошо сочетается с любым насыщенным бургундским красным вином |
| Соседство в холодильной камере с другими сырами: | Кроме голубой плесени |
| Особые рекомендации по хранению: | Особые рекомендации по хранению: Хранение в упаковке! Раз в два дня снимать колпак упаковки и протирать его сухой салфеткой, обязательно дать подышать сыру (при температуре +2 - +4). |
| Возможные дефекты: | Допустимы вкрапления голубой плесени |
| Особенности: | 1 этап (14 дней) – плотная консистенция, творожная серединка, легкий свежий вкус. |
