Сыр с мытой коркой. Имеет специфический аромат, сладковатый с остренькой вкус и мягкую кремовую текстуру, с признаками текучести у корочки. Лимбургер делают в форме бруска или кирпичика. Этот сыр прекрасно сочетается с белыми столовыми винами, бельгийским пивом и сидром.
⠀
«Вошел: и пробка в потолок,
Вина кометы брызнул ток;
Пред ним roast-beef окровавленный,
И трюфли, роскошь юных лет,
Французской кухни лучший цвет,
И Страсбурга пирог нетленный
Меж сыром лимбургским живым
И ананасом золотым...»
⠀
Приобщаться к Пушкину можно и через сыр.
Бронза на конкурсе «Лучший сыр России» в 2021 году в категории «Сыры с мытой корочкой»
| Молоко: | Коровье |
| Классификация сыра: | Мягкий |
| Вызревание: | 30-90 дней |
| Состав: | пастеризованное коровье молоко, бактериальная закваска молочнокислых бактерий, культура плесени Brevibacterium lines, культура плесени Geotrichum Candidum, молокосвертывающий сычужный фермент животного происхождения, морская соль, краситель аннато. |
| Советы по употреблению: | Традиционно этот сыр подают как полдник в середине дня с чаем, картофелем в мундире и маслом, или с уксусной заправкой, кольцами лука, черным хлебом и пивом или сидром. |
| Соседство в холодильной камере с другими сырами: | Кроме голубой плесени |
| Особые рекомендации по хранению: | при температуре от +0°С до +6°С и относительной влажности воздуха не более 80-85%. После вскрытия упаковки употребить в течении 21 дней. |
| Возможные дефекты: | Допустимы вкрапления голубой плесени, которые легко счищаются сухой щеткой. |
| Особенности: | Интенсивный аромат скотного двора объясняется тем, что его промывают рассолом с добавлением определенной культуры бактерий. |
